Ligne de production pour plats cuisinés de poisson PRODUCTION LINE 13

fraîche

Frigojollinox conçoit et fabrique des lignes complètes destinées à la production de conserves de poisson. Nos solutions permettent de gérer toutes les principales étapes de transformation, de la préparation des matières premières au remplissage et au traitement thermique du produit conditionné. Avec des capacités indicatives comprises entre 5 et 100 kg/heure, chaque ligne peut être configurée en fonction de la recette, de la matière première, de la consistance souhaitée, du format des récipients et du niveau d'automatisation requis. Produits que vous pouvez fabriquer Une ligne Frigojollinox permet de produire : • - Poisson conservé dans l'huile • - Du poisson en saumure • - Des filets en sauce • - Du thon et des espèces apparentées • - Du maquereau, des anchois et des sardines • - Des soupes et sauces à base de poisson • - Des pâtés et pâtes à tartiner à base de poisson • - Des spécialités de fruits de mer • - Des préparations à base de crustacés • - Conserves de poisson haut de gamme Une même ligne peut servir à fabriquer différents types de conserves de poisson, ce qui permet aux producteurs d’élargir leur gamme sans avoir à installer un système dédié à chaque recette. Du poisson frais à la conserve finie Chaque ligne est conçue en fonction des exigences de production du client et peut inclure tous les équipements nécessaires aux différentes étapes de transformation : 1. Réception et contrôle des matières premières 2. Lavage et préparation 3. Éviscération, filetage ou portionnement 4. Précuisson ou cuisson, le cas échéant 5. Égouttage et refroidissement 6. Préparation de l’huile, de la saumure ou de la sauce 7. Remplissage du produit solide 8. Dosage du liquide de couverture 9. Dépressurisation, le cas échéant 10. Fermeture 11. Stérilisation 12. Refroidissement, séchage et étiquetage La composition finale de la ligne est définie en fonction des matières premières, de la recette, de la capacité de production et du format d’emballage choisi.