Ligne de production de fromage mozzarella PRODUCTION LINE 16

automatique

Frigojollinox conçoit et fabrique des lignes complètes destinées à la production de mozzarella et de fromages. Nos solutions permettent de prendre en charge toutes les principales étapes de transformation, depuis la préparation des matières premières jusqu’au conditionnement et au traitement thermique du produit emballé. Avec des capacités indicatives comprises entre 100 et 1 000 litres par cycle, chaque ligne peut être configurée en fonction de la recette, de la matière première, de la consistance souhaitée, du format des récipients et du niveau d’automatisation requis. Produits que vous pouvez fabriquer Une ligne Frigojollinox permet de produire : • - Mozzarella • - du « Fior di latte » • - des fromages à pâte filée • - de la ricotta • - des fromages frais • - des fromages à pâte molle • - des fromages à pâte mi-dure • - des fromages de type « caciotta » • - des produits à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre • - Spécialités laitières régionales Une même ligne peut servir à fabriquer différents types de mozzarella et de fromages, ce qui permet aux producteurs d’élargir leur gamme sans avoir à installer un système dédié à chaque recette. Du lait au produit laitier fini Chaque ligne est conçue en fonction des besoins de production du client et peut inclure tous les équipements nécessaires aux différentes étapes de transformation : 1. Réception, filtration et stockage du lait 2. Pasteurisation, si nécessaire 3. Refroidissement à la température de transformation 4. Ajout de ferments lactiques et de présure 5. Coagulation 6. Découpage et traitement du caillé 7. Égouttage et séparation du petit-lait 8. Étirement ou mise en forme selon le produit 9. Salage 10. Refroidissement ou séchage 11. Conditionnement 12. Stockage ou affinage La composition finale de la ligne est définie en fonction des matières premières, de la recette, de la capacité de production et du format de conditionnement choisi.