Tambour de macération de viande fraîche

sous videmacération

Présentation
Zaftech Machines & Equipment propose une gamme étendue de tambours et machines de marinage destinés à l'industrie alimentaire. Les modèles vont des unités compactes (≈14 kg) aux systèmes de grande capacité (>500 kg). La série T comprend des tambours sous vide en mode continu conçus pour mariner, masser, tumber, mélanger, saler et faire maturer des produits cuits ou crus.

Description

• Les tambours sous vide en mode continu de la série T utilisent un système de vide qui permet d'appliquer, de ventiler et de réappliquer le vide pendant que le tambour est en mouvement.
• La commande microprocesseur PV-03 gère les cycles vide/ventilation et le mouvement du tambour pour améliorer l'absorption de marinade via l'effet « éponge » cyclique.
• Cette méthode de vide continu est répandue dans les ateliers de transformation européens en raison de ses avantages par rapport aux systèmes non continus.
• Le contrôleur PV-03 permet de programmer des séquences avec plusieurs cycles de vide, de ventilation et de mélange, rendant l'appareil automatique après le démarrage du cycle.
• Ces caractéristiques rendent la série T adaptée aux transformateurs souhaitant industrialiser ou standardiser leurs opérations de marinage sous vide.

Spécifications techniques (tableau)
Capacity | Kg | 70 - 454
Vacuum Pump capacity | 20m3/h | 21
Voltage | V/Hz | 400/50
Machine Weight | kg | 300
Machine Size | MM | 1345x940x1460
Net weight | kg | 370

Caractéristiques / spécifications techniques

• Capacity: 70 - 454 Kg
• Vacuum Pump capacity: 20m3/h (value: 21)
• Voltage: 400/50 V/Hz
• Machine Weight: 300 kg
• Machine Size: 1345x940x1460 MM
• Net weight: 370 kg