Cuiseur industriel électrique

pour la confiserie

Le complexe de cuisson automatisé pour les cœurs et les gaufres est conçu pour produire une large gamme de produits : Gaufres en forme de cœur (gaufres scandinaves ou suédoises) Gaufres viennoises (gaufres autrichiennes) Gaufres belges Gaufres de Bruxelles Gaufres de Liège Gaufres américaines Gaufres anglaises Barres d'éponge avec ou sans garniture Gaufres de Hong Kong, etc. Sortie pour les gaufres du cœur Le rendement en kg/heure peut être calculé à l'aide de la formule suivante : P = (3600 / t) - N - n - m Où : t - temps de cuisson total par produit, en secondes n - nombre d'articles par moule, pièces N - nombre de moules de cuisson, pièces m - masse d'un produit, en kg Exemple de calcul pour un cœur en génoise avec garniture (5 cœurs, 18 moules) : t = 165 sec ; N = 18 ; n = 5 ; m = 0,030 kg P = (3600 / 165) - 18 - 5 - 0,030 = 59 kg/heure Exemple (8 cœurs, 18 moules) : t = 180 sec ; N = 18 ; n = 8 ; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 18 - 8 - 0,030 = 86 kg/heure Exemple (8 cœurs, 21 moules) : t = 180 sec ; N = 21 ; n = 8 ; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 21 - 8 - 0,030 = 100 kg/heure Exemple (16 cœurs, 21 moules) : t = 240 sec ; N = 21 ; n = 16 ; m = 0,030 kg P = (3600 / 240) - 21 - 16 - 0,030 = 151 kg/heure Caractéristiques Automatisation du processus : dosage de la pâte, cuisson et enlèvement. Modes de fonctionnement programmables : vitesses, temps, volumes de dosage. Distributeur de pâte : basé sur une pompe à engrenages entraînée par un motoréducteur avec régulation de fréquence. Offre 4 paramètres réglables : délai, vitesse, temps et anti-goutte. Moules (plaques) : fabriqués en fonte de qualité SCH20. La fonte permet une cuisson uniforme grâce à sa grande capacité calorifique et est facile à nettoyer. Le chauffage est interne - les moules ouverts ne perdent pas de température.