Cuiseur industriel à double enveloppe COOKER100

de grande dimensionà vapeurblancheur

Nos cuiseurs et concentrateurs sous vide sont des installations polyvalentes adaptées à tout type de cuisson. Les cuiseurs et concentrateurs sous vide Frigojollinox sont idéaux pour ceux qui souhaitent transformer des matières premières alimentaires de tout type. La personnalisation poussée du processus permet d’adapter parfaitement l’installation au produit à traiter, ce qui en fait le choix idéal pour les laboratoires du secteur de la conserve, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile. CUISSON AUTOMATIQUE Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve. SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF Système garantissant un échange de chaleur parfait, évitant que le produit ne colle aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson. Tous les équipements équipés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition brillante antiadhésive et une pale racloir, à la fois au fond et sur les parois, avec réglage de la vitesse variable. CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE Système de contrôle et d’automatisation avec panneau tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne Wi-Fi. Permet la configuration, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux traitements ; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données via USB ; le contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.