Coupeuse de fruits de fruits secs BCM400

en deuxhorizontal

Présentation Le BCM400 transforme des fruits secs torréfiés, refroidis et décoqués en granulés calibrés et fluides par une coupe en deux étapes suivie d’un tamis vibrant. Il produit des granulés secs destinés aux inclusions, toppings et prétraitements ; il ne produit pas de pâte.

Adéquation au process — quand exclure cette machine

• Ne pas utiliser avec des fruits secs crus, humides, chauds ou en coque : l’humidité et l’huile encrassent les couteaux et la chambre de coupe.
• Ne convient pas si la recette exige de la pâte à ce stade : la coupe ne produit pas de pâte.
• Contourner la machine si la recette nécessite des fruits secs entiers — alimenter directement le mélangeur d’inclusions.
• Ne pas dépasser le débit nominal : au-delà de 400 kg/h la régularité de coupe se dégrade et la part de fines augmente.

Fractions de sortie et usages aval

• Moins de 2 mm — fines et poussières : destinées au prémélange puis au broyage en broyeur à billes pour praliné et pâte ; l’ajout trop rapide de fines sèches peut colmater les entrées de pompe et prolonger le raffinage.
• 2–5 mm — granulés fins pour mélangeurs d’inclusions, inclusions chocolat et décorations pâtissières.
• 5–8 mm — granulés moyens pour un croquant visible dans tablettes et pralinés.
• Plus de 8 mm — morceaux grossiers évacués en sortie finale pour applications requérant des gros morceaux.

Système de coupe à deux étages

• Section de pré-concassage : reçoit les fruits secs entiers depuis le réservoir d’alimentation et les réduit en fragments avant la guillotine ; réduit la charge sur les couteaux et limite la génération de fines.
• Section de coupe à guillotine (8–10 couteaux) : cisaille les fragments à la taille ciblée ; des couteaux émoussés augmentent l’encrassement huileux et dégradent l’uniformité.
• Classification par tamis vibrant : sépare la sortie en quatre fractions calibrées orientées selon les besoins aval.

Exigences d’entrée et débit

• Entrée requise : fruits secs torréfiés, secs, entièrement refroidis et décoqués (arachides, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix, inclusions de biscuit sec).
• Entrées non adaptées : fruits secs crus, à forte humidité, chauds ou en coque.
• Débit : 200–400 kg/h. Dépasser cette plage dégrade la qualité de coupe et augmente les fines.

Position dans la ligne de production Le BCM400 se place généralement après la torréfaction et le dépelliculage et avant les procédés aval : la fraction <2 mm est dirigée vers le prémélange et le broyeur à billes pour praliné et pâte ; les fractions ≥2 mm alimentent les mélangeurs d’inclusions ; certaines fractions peuvent être envoyées à un épandeur vibrant pour décoration de surface. Les fruits entiers destinés à des inclusions contournent la machine.

Pièces d’usure, garantie et délai Les couteaux sont la pièce d’usure principale ; prévoir un jeu de rechange pour réduire les arrêts. Garantie : 1 an contre les défauts de fabrication (pièces d’usure exclues). Délai typique : 3–4 mois à partir de la commande.

Caractéristiques / spécifications techniques

• Modèle : BCM400
• Fonction : coupe à guillotine en deux étapes avec tamis vibrant et classification en quatre fractions (moins de 2 mm, 2–5 mm, 5–8 mm, plus de 8 mm)
• Produits adaptés : fruits secs torréfiés, refroidis et décoqués, biscuits secs
• Produits non adaptés : crus, humides, chauds, en coque
• Matériaux en contact : acier inox AISI 304
• Section de pré-concassage avec réservoir d’alimentation
• Section guillotine : 8–10 couteaux (pièce d’usure)
• Tamis vibrant en 4 fractions
• Capacité : 200–400 kg/h
• Alimentation électrique : 380 V, triphasé
• Puissance installée : 3 kW
• Garantie : 1 an (pièces d’usure exclues)
• Délai : 3–4 mois