Cuiseur industriel électrique CNT-2

pour la confiserie

Complexe automatisé de cuisson de noix et de tartelettes Roundloaf (RLF) noix destiné à la production d'une large gamme de produits de pâte brisée : noix ; tartelettes ; cônes et champignons ; divers biscuits sablés à fourrer. Avantages : La plus haute qualité de cuisson est obtenue grâce à deux facteurs : des moules en fonte et une technologie spéciale de formation et de cuisson de la pâte. Lors de la cuisson, les biscuits ne perdent pratiquement pas leur matière grasse, ce qui leur confère de bonnes qualités gustatives. Le produit n'est pas "en verre" comme dans le cas de la méthode de cuisson classique. Le produit cuit a la structure friable d'une véritable pâte sablée classique. Vos biscuits ne pourront pas reproduire leur goût sur un autre appareil. Température de cuisson jusqu'à 220 °C pour les formes supérieures et inférieures. Il n'est pas nécessaire de régler la différence entre le chauffage des plaques supérieure et inférieure à 40-60 degrés, de sorte que la noix reste toujours en bas, car dans ce mode, les biscuits ne sont pas cuits et ont des qualités gustatives très douteuses. Dans notre cas, ce problème est résolu par une technologie unique L'absence de jupes et la géométrie des biscuits sont obtenues grâce à un distributeur de haute précision qui remplit toutes les alvéoles en un seul cycle. Automatisation des processus de dosage de la pâte, de cuisson et d'enlèvement des produits finis. Programmation des modes de fonctionnement : vitesses, temps de pause, doses. Le distributeur de pâte est basé sur une pompe à engrenages entraînée par un motoréducteur et est commandé par un contrôleur doté d'un convertisseur de fréquence. Les formes (plaques) sont fabriquées en fonte de qualité SCH20.