Cuiseur industriel multifonction BM30TOP

sous videà double enveloppeà vapeur

Les Bancs Multifonctions sont des installations complètes et polyvalentes, idéales pour ceux qui souhaitent transformer des matières premières alimentaires en un produit emballé et prêt à la vente. Les technologies utilisées permettent d’effectuer aussi bien les phases de cuisson et de concentration sous vide que les phases de stérilisation et de pasteurisation du produit conditionné. Ce sont des installations tout-en-un qui permettent d’aménager des laboratoires de transformation alimentaire dans les secteurs de la conserverie, des plats préparés et de l’alimentation infantile.  Nos bancs multifonctions sont équipés des dernières technologies Frigojollinox et permettent d’effectuer de nombreux processus de manière automatique, précise et rapide. CUISSON AUTOMATIQUE Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve. CONCENTRATION SOUS VIDE Système automatique de concentration sous vide à -985 mbar avec point d’ébullition du produit à 50°C. En plus d’être équipé d’une pompe à vide haute performance et d’une consommation d’eau nulle, il intègre toutes les caractéristiques du système de cuisson automatique. STÉRILISATION AUTOMATIQUE Système automatique de stérilisation/pasteurisation, à l’eau ou à la vapeur saturée, jusqu’à 135 °C avec réglage des paramètres de temps et de température ou avec calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71.