Moule alimentaire pour fromage

circulairerondmulti-empreintes

Aperçu
Les moules à fromage donnent leur forme finale au caillé et assurent sa consolidation. Un pressage adapté dans le moule ferme la croûte et favorise un égouttage contrôlé. Les différents modèles couvrent les procédés pour fromages à pâte dure et molle.

Kadova / Sonoco

• Conception à filet de cuve facilitant le retournement et la manipulation
• Adapté à la production traditionnelle de Gouda
• Permet le rondeur et la circulation dans les formes lorsque le filet est retiré
• Nettoyage par trempage ou rinçage à basse température

Moules micro-perforés (Laude, Busqui)

• Les micro-perforations assurent l'égouttage sans retournement
• Compatibles avec les procédés traditionnels et automatiques
• Possibilité d'aligner plusieurs formes en cassette pour augmenter le rendement
• Nettoyage par rinçage à haute température

Caractéristiques techniques

• Utilisés pour mouler les fromages à pâte dure et molle
• Kadova / Sonoco : filet de cuve pour un retournement et un nettoyage facilités ; principalement pour Gouda traditionnel
• Micro-perforés (Laude, Busqui) : drainage sans retournement ; utilisables en processus automatisés
• Différents formats et formes disponibles ; configurations en cassette possibles pour les micro-perforés
• Options de nettoyage : Kadova / Sonoco — trempage / nettoyage à basse température ; micro-perforés — rinçage à haute température