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On fabrique des installations complètes pour le salage des meules du fromage type Grana, avec paniers à immersion. Les solutions proposées sont projetées pour s’adapter aux nécessités spécifiques du ...
Pour le salage on utilise chlorure de sodium qui pénètre graduellement à l’intérieur de la forme. La concentration moyenne du sel dans le fromage est 1% - 2% environ. Le saumurage se fait par immersion ...
... maintient des niveaux de sel précis. Atteint plus rapidement la température à cœur Le fromage étant complètement immergé dans la saumure froide, tous les côtés du fromage sont saumurés et réfrigérés ...
... Il convient au salage par immersion de fromages à pâte filée comme la mozzarella, le bocconcini et le fromage à pizza. Entièrement construit en acier inoxydable AISI316, équipé par : - ...
... systéme, la saumure est continuellement filtrée, refroidie et désinfectée. • La machine se compose de cuve en acier inoxydable, avec une zone de chargement, pause du fromage en immersion, zone de décharge. • ...
... en plus de l’application du sel, la possibilité d'influencer la température, les cultures bactériennes et ainsi le goût du fromage.
... La salle de saumure du fromage est la pièce où l'on ajoute le sel au produit. Le processus d'ajout de sel est réalisé en immergeant le produit dans un réservoir rempli d'une solution d'eau et de sel. Ce processus permet ...
... traitement d'une installation dynamique pour le salage automatique du fromage Grana Padano, et ceci est également appliquée au salage du Parmigiano Reggiano. 1) La photo 1 montre un détail ...
Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage ...
... La cuve de saumure automatique a pour but d'attribuer aux fromages le degré de salage souhaité. Les cuves sont dimensionnées en fonction de la taille des fromages à saler et sont en mesure ...
... SZ1/2 - MACHINE À SAUMURER/BROSSER EN CONTINU Conçu pour le traitement des : - le salage sur les côtés et/ou sur les plans de produits par les brosses humides à jets d'eau constants et/ou le traitement ...
... en plus de l’application du sel, la possibilité d'influencer la température, les cultures bactériennes et ainsi le goût du fromage.
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