Friteuse industrielle avec blancheur VFB

en continude légumesà viande

La friteuse sous vide avec blancher VFB est conçue pour sécher et frire une large gamme d'aliments et faire des chips à partir de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de racines de céleri, de persil, de betteraves et de nombreux autres fruits et légumes, ainsi que des snacks à partir de viande, de peau de porc, de poisson. La polyvalence de la friteuse sous vide vous permet d'expérimenter avec une large gamme d'aliments. Elle peut également être utilisée, par exemple, pour la production de produits semi-finis et la préparation de produits destinés à une transformation ultérieure. Cette machine fournit des procédés : - blanchiment - séchage - friture sous vide (snacks, chips) Le complexe est composé de trois cuves de travail : une cuve de blanchiment, une cuve de friture et une cuve de stockage de l'huile. La friteuse sous vide se compose de : - Une pompe à vide - Système de chauffage - Système de filtration avec pompe à huile - Système de tuyauterie - Système de contrôle automatique L'efficacité d'un système moderne de traitement thermique sous vide repose sur des temps de friture courts et des températures basses. Le résultat est un produit croustillant et pauvre en graisses grâce à un traitement rapide qui évite de huiler inutilement les aliments. Dans ce modèle, la friteuse est équipée d'un dispositif de blanchiment. Le traitement thermique préliminaire du produit dans un blanchisseur permet de préserver la couleur du produit, de réduire son volume et d'augmenter son élasticité, d'éliminer l'air du produit tout en conservant les substances utiles et les vitamines, d'éliminer les micro-organismes, et bien plus encore. Pour le bon fonctionnement de la friteuse, il est nécessaire de prévoir : Un entraînement à l'eau froide Entraînement à l'air comprimé avec une pression de 6-10 Un raccordement à l'égout par des bacs à graisse pour l'évacuation des condensats.