Cuiseur industriel à double enveloppe

à vapeurpour saucepour confitures

Notre bouilloire à vapeur à double enveloppe est la meilleure solution pour la production de produits tels que les sauces, les confitures, la marmelade et les assaisonnements. Cette bouilloire à vapeur concentre, cuit et désaère le produit à basse température. Au début du processus, les ingrédients sont ajoutés à la cuve de concentration. Le poids des ingrédients peut être géré avec un réservoir de mélange connecté, ou directement géré par la cuve de concentration elle-même. L'utilisation du traitement sous vide pour le fonctionnement entraîne des temps de production beaucoup plus courts que les conceptions traditionnelles à réservoir ouvert. Cette innovation de procédé permet de préserver les caractéristiques organoleptiques du produit final pour une meilleure qualité. L'équipement est généralement une structure cylindrique verticale, avec un double fond pour le chauffage indirect à la vapeur et avec des lames de raclage afin d'éviter la combustion du produit sur le fond. Afin de concentrer le produit, la machine est reliée à une unité de vide à haute performance avec condenseur à calandre et pompe à anneau liquide.