Ligne de production de baguettes RIDA, GAM series

Groupe automatique pour le pain Le nouveau groupe automatique pour le pain a été développé par Pietroberto en utilisant les dernières techniques d'ingénierie dans le but d'obtenir une machine compacte qui assure une production polyvalente et fiable, grâce aux composants et aux matériaux utilisés. Disponible en 7 modèles, elle permet de briser et de former des pâtes dures et molles avec un pourcentage d'eau allant jusqu'à 80%, d'obtenir des morceaux de pâte uniquement coupés (par exemple le pain ciabatta) et tout type de pain enroulé. Le nouveau système de correction électronique du poids des pièces et un stock de couteaux toujours en ligne permettent un calibrage simple et rapide de la machine lorsque les conditions d'utilisation changent. Tout a été conçu pour réduire au minimum la manipulation brutale de la pâte afin d'obtenir des produits de haute qualité dans un environnement de travail sûr et silencieux. Il n'est pas nécessaire de faire des calculs ou des essais répétés pour corriger le poids des pâtons. Une fois les paramètres de la recette réglés (voir le tableau ci-dessous), peser les premiers morceaux. Toute différence entre le poids programmé et le poids effectif (causée, par exemple, par un changement de la densité de la pâte dû aux changements climatiques, au type de farine, etc. De cette façon, le système est corrigé automatiquement pour respecter les paramètres fixés pour la recette.