Pétrin basculant NUOVA VITTORIA

à spiraleà axe obliquepour la boulangerie

Ils produisent des mélanges parfaits, bien oxygénés, sans mauvaise manipulation ni surchauffe de la pâte, grâce à la forme enveloppante, à double spirale, de l’outil de pétrissage à axe oblique. Développée à partir de projets consolidés de pétrins à fourche et à spirale, cette machine satisfait pleinement les besoins de la panification car elle permet de soulever la cuve et de déverser le mélange sur des tables de travail, des trémies, des convoyeurs, etc. Bâti et socle support de cuve en fonte; la colonne pour le levage, qui est une partie intégrante du pétrin, est en acier. Des moteurs indépendants avec indice de protection IP 44 entraînent les transmissions à engrenages à bain d’huile ou de graisse pour les principaux mouvements: rotation de l’outil, rotation de la cuve, levage de protection de sécurité - outil, levage du chariot support de cuve. Les pièces qui sont en contact avec la pâte, comme la cuve et la protection de sécurité, sont en acier inox: l’outil est en acier inox moulé. L’utilisation du pétrin est simple: l’unique panneau de commande, avec indice de protection IP 55, regroupe les minuteurs pour la durée des cycles de pétrissage qui activent également les variations de vitesse, le sélecteur pour choisir le cycle de travail, la touche de rotation de la cuve en position de déversement et les autres commandes pour une utilisation immédiate. La machine est fabriquée avec déversement sur la droite ou sur la gauche, à une hauteur de 120, 180 ou 210 cm (autres hauteurs sur demande). Une version avec programmateur à 100 programmes est également disponible.