Chambre de maturation pour viande KMU

plus d'informations Les chambres universelles KMU sont conçues pour les deux phases de fermentation, c'est-à-dire pour la première phase et la maturation et le séchage ultérieur du produit -ils conviennent pour les produits fermentés avec des fermentations en fermentations fermentaires, pour la technologie GDL ou pour la production classique de saucisses, jambons, lardons et viandes fumées, transformées ou non transformées -ils peuvent être équipés d'un chauffage électrique, à vapeur ou à eau chaude -L'échangeur de chaleur de refroidissement peut fonctionner avec différents types de fréon, d'antigel ou d'ammoniac -Ils sont équipés d'un système de contrôle avancé qui assure un contrôle parfait du processus en cours à tout moment en utilisant le principe de l'humidité absolue et l'enthalpie de l'air extérieur -Grâce aux principes physiques de l'humidité absolue et de l'enthalpie, une excellente économie de fonctionnement est assurée en utilisant seulement la quantité d'énergie nécessaire -la chambre peut fonctionner en continu ou par intermittence en fonction des paramètres de l'air dans la chambre -La possibilité d'alternance de flux d'air (DAF1 et DAF2 et CrossFlow) augmente l'uniformité du produit et réduit le risque de débordement en surface. Ainsi, le processus peut être accéléré en toute sécurité jusqu'à 20% -La chambre est toujours conçue selon les besoins spécifiques du client