L'assistant professionnel pour les petites boucheries, les restaurants et les marchés. Il assure les processus comme suit : début de la fermentation, fermentation, fumage, fumage, séchage, stockage.
- La mini chambre climatisée KMU permet de traiter les produits fermentés de type italien et allemand avec des cultures de démarrage, GDL ou de manière traditionnelle.
- La chambre convient également à la production de produits mûris dans des moules, de "Prosciuttos" ou de viandes séchées.
- Il est conçu pour la première et la deuxième phase de fermentation des produits carnés non traités thermiquement ou pour la maturation des produits carnés durables traités thermiquement.
- Il fournit le débit, la vitesse, la direction et l'échange optimaux de l'air circulant.
- La construction de la chambre avec ventilateur et échangeurs assure sa compacité.
- La porte vitrée de la chambre ainsi que l'éclairage LED de l'espace intérieur offrent une vue attrayante sur le produit transformé.
- Tous les composants sont conçus en tenant compte de la pression minimale et des pertes thermiques de l'ensemble de la technologie, ce qui se traduit positivement par des coûts d'achat et d'exploitation.
- Le processus de maturation étant terminé, la chambre peut être commutée en mode veille qui fournit les conditions climatiques optimales pour le stockage du produit avec une perte de poids minimale et de faibles coûts d'énergie.
- Le système de commande à microprocesseur avancé assure le maintien des valeurs préréglées de la température et de l'humidité requises et assure le contrôle parfait du processus en cours.
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