plus d'informations
-Les chambres de fumage KMZ sont conçues pour la première étape de fermentation des produits carnés non traités thermiquement
-ils conviennent pour les produits fermentés avec des fermentations en fermentations fermentaires, pour la technologie GDL ou pour la production classique de saucisses, jambons, lardons et smoked meats durables
-ils peuvent être équipés d'un chauffage électrique, à vapeur ou à eau chaude
-L'échangeur de chaleur de refroidissement peut fonctionner avec différents types de fréon, d'antigel ou d'ammoniac
-Ils sont équipés d'un système de contrôle avancé qui assure un contrôle parfait du processus en cours à tout moment en utilisant le principe de l'humidité absolue et l'enthalpie de l'air extérieur
-Grâce aux principes physiques de l'humidité absolue et de l'enthalpie, une excellente économie de fonctionnement est assurée en utilisant seulement la quantité d'énergie nécessaire
-La possibilité d'alternance de débit d'air (DAF1 et DAF2) augmente l'uniformité du produit et réduit le risque de débordement en surface. Ainsi, le processus peut être accéléré en toute sécurité jusqu'à 20%
-La chambre est toujours conçue selon les besoins spécifiques du client
Utilisation de la chambre
- Les unités climatisées de prématuration et de séchage des fumées sont conçues pour la première phase de fermentation des produits carnés non transformés thermiquement
- Ils sont applicables pour les produits fermentés avec culture de démarrage
- Ils sont adaptés à la technologie avec GDL ou à la production conventionnelle de salamis, saucisses, jambon et viande fumée durables.
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