Pétrin à axe oblique PAO series

pour pâte à pizza

PRÉSENTATION Issus d’une longue expérience développée aux côtés des boulangers et des pâtissiers, les pétrins à axe oblique de la Gamme PAO ont hérité du savoir-faire unique de Bertrand-Puma. Robustesse, qualité et polyvalence sont en effet les maîtres mots de la gamme PAO qui garantiront le parfait respect de la pâte et de votre travail. Les pétrins de la Gamme PAO sont destinés au pétrissage du pain traditionnel, des pains spéciaux, des croissants, des brioches, de la pâte à pizza, etc. QUALITÉ DE PÉTRISSAGE Les pétrins à axe oblique PAO assurent un pétrissage en douceur respectant les étapes vitales pour une parfaite oxygénation de la pâte (étirage, coupage, soufflage), sans échauffement et tout en douceur. Ces résultats sont obtenus grâce à l’outil de pétrissage spécifique développé par Bertrand-Puma, appelé “fourche spiralée” ou encore “corne de gazelle”. Sa forme caractéristique associée à la géométrie particulière de la cuve, évite les remontées de pâte tout en assurant son oxygénation optimale, même pour de petites pétrissées.