Cuiseur industriel électrique PDE-60

d'ébullitionde fruitsde chocolat

Notre production d'équipements de confiserie est située à Varna, en République de Bulgarie. Tous nos équipements ont reçu des déclarations de conformité aux exigences de l'Union européenne. Le digesteur électrique PDE (60, 100, 160, 200, 250 litres) est un équipement industriel moderne et universel de haute technologie conçu pour la préparation d'une large gamme de produits : - Industrie de la confiserie - sirop de sucre, sirop inverti, lait condensé, glaçage de confiserie ou de chocolat, confiture, masse de guimauve, masse de caramel, toute masse de confiserie, garnitures, marmelade, masse de légumes et de fruits, etc. - Production culinaire - préparation des seconds et troisièmes plats dans les établissements de restauration : bouillons, légumes, accompagnements, compotes, boissons, sauces, ainsi que l'eau bouillante. - Industrie laitière - faire bouillir le lait. Caractéristiques du fonctionnement de l'équipement en fonction de l'environnement de chauffage : 1. Travail sur l'eau Ils sont principalement utilisés pour l'allumage des glaçages au chocolat (récipients de tempérage), des graisses d'alliage léger. Dans ce cas, l'eau contenue dans l'enveloppe de la marmite n'est pas portée à ébullition. 2. Travail avec de la glycérine ou de l'huile de qualité alimentaire La principale application est l'industrie de la confiserie. Ce type de marmites se caractérise par une température de fonctionnement nettement plus élevée, c'est pourquoi elles sont utilisées pour la cuisson des sirops (la température de cuisson du sirop inverti, par exemple, est de 110°C), de la marmelade. Dans ce cas, la température de fonctionnement peut atteindre 200°C.