Ligne de production agroalimentaire de lavage PRODUCTION LINE 17

de triageautomatisée

Frigojollinox conçoit et fabrique des lignes complètes destinées à la production de conserves et de pâtes à tartiner à base de truffes. Nos solutions permettent de gérer toutes les principales étapes de transformation, de la préparation des matières premières au remplissage et au traitement thermique du produit conditionné. Avec des capacités indicatives comprises entre 5 et 100 kg/heure, chaque ligne peut être configurée en fonction de la recette, de la matière première, de la consistance souhaitée, du format des récipients et du niveau d’automatisation requis. Produits réalisables Une ligne Frigojollinox permet de produire : • - Des truffes entières en conserve • - Des truffes en lamelles • - Du carpaccio de truffes • - Des pâtes à tartiner à la truffe • - Des sauces à la truffe • - Des pâtés à la truffe • - Des condiments et des bases culinaires • - Des truffes en saumure • - Des préparations à base d’huile • - Des spécialités à base de champignons et de truffes Une même ligne peut servir à fabriquer différents types de conserves et de pâtes à tartiner à la truffe, ce qui permet aux producteurs d’élargir leur gamme sans avoir à installer un système dédié à chaque recette. De la truffe fraîche à la conserve finie Chaque ligne est conçue en fonction des besoins de production du client et peut inclure tous les équipements nécessaires aux différentes étapes de transformation : 1. Réception et sélection 2. Lavage en douceur 3. Nettoyage et contrôle 4. Découpe, tranchage ou broyage 5. Préparation de la recette ou du liquide de conservation 6. Cuisson et mélange, le cas échéant 7. Affinage pour les pâtes à tartiner et les pâtés 8. Dosage du produit 9. Ajout d’huile, de saumure ou de sauce 10. Fermeture 11. Pasteurisation ou stérilisation 12. Refroidissement, séchage et étiquetage La composition finale de la ligne est définie en fonction des matières premières, de la recette, de la capacité de production et du format de conditionnement choisi.