Portionneur coupeur pour l'industrie agroalimentaire

de viande

Il existe de nombreuses charcuteries qui peuvent être coupées en deux, dans le sens de la largeur, soit pour la vente au consommateur final, comme le speck, la mortadelle, le jambon cuit, soit pour être plus facilement tranchées dans les épiceries. La mortadelle, mais aussi des produits similaires, sont vendus en quartiers, comme les fromages ; il est donc possible de répondre à un autre besoin des consommateurs en proposant un emballage attrayant et facilement transportable. Les mortadelles de grand diamètre (saucisses de Bologne) nécessitent des temps de cuisson plus longs, avec une augmentation progressive de la température, ce qui permet d'obtenir de meilleurs résultats organoleptiques. La coupe longitudinale du produit permet l'utilisation de trancheurs avec des lames de coupe standard, sans compromis sur la qualité. Nos machines, fabriquées en différents modèles, permettent de couper en deux la mortadelle ou d'autres produits de forme grossièrement cylindrique, pour des tailles comprises entre 5 et 50 kilogrammes, ainsi que de couper des produits côte à côte, tels que le salami, ou des produits entiers tels que le speck ou les produits cuits. Le tapis de chargement, qui peut être conformé à plat ou en forme de V, facilite l'insertion directionnelle des produits à couper, afin d'obtenir une coupe orthogonale à l'axe longitudinal du produit. La machine s'ajuste automatiquement au produit et est équipée d'une lame à profil spécial qui réalise une coupe parfaite sans imperfection ni lacération de n'importe quel type de boyau. La machine peut être équipée d'un dispositif rotatif pour orienter l'une des deux moitiés afin de faciliter l'ensachage, soit manuellement, soit automatiquement comme, par exemple, à l'aide de nos îlots robotisés. Coupe longitudinale Les machines de coupe longitudinale sont constituées d'un boîtier avec centrage du produit, qui est poussé à travers une lame verticale