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... attendrissement classique à l’aide de lames. Le procédé s’opère sur le muscle entier. Raisons principales pour l’utilisation d’un attendrisseur à aiguilles : Effet attendrissant, augmentation de l’élasticité du muscle Meilleure ...
L’utilisation combinée de l’injecteur et du rouleau attendrisseur est une technique de traitement courante qui améliore les caractéristiques du produit. Qu’il s’agisse d’une incision superficielle ou d’une transformation ...
... L'attendrisseur d'arbre type SST avec rouleau de coupe superposé, est conçu pour optimiser la structure de la viande avec des raccourcis afin d'améliorer la qualité des steaks et schnitzel. Options ...
... Le steaker qui est conçu pour l'industrie est très puissant et robuste. Il séduit par sa construction solide et est équipé de rouleaux à ressort pneumatique qui s'adaptent parfaitement à toutes les tailles de produits. Le Henneken roller ...
Éminceurs / attendrisseurs Les attendrisseurs et éminceurs Bizerba transforment la viande, la charcuterie, le fromage, les fruits et les légumes pour en faire des salades et des poêlées. ...
... en polyéthylène pour attendrisseur de produits avec peau. - Lames avec différents types de dents. - Tapis roulant de chargement pour une bonne alimentation de l’injecteur (À partir du modèle AP-50). - Le support de ...
... préparations atteignent le potentiel d'injection et d'attendrissement lorsqu'il s'agit d'ajouter de la valeur aux produits de viande, de volaille et de poisson Utilisées dans une grande variété d'applications pour les ...
... Suhner, vous avez entre les mains la solution idéale. De maniement et d’utilisation aisés, cet attendrisseur fait de chaque morceau de viande un régal (pour viande désossée).
Suhner AG Bremgarten
... Activateur et attendrisseur de protéines GSS 200 / 300 / 400 / 600 / 900 mm - Rouleau de couteau oscillant - Découpage défini de la viande - Pression et distances ajustables à de nombreux paramètres - ...
Glass GmbH & Co. KG
... Caractéristiques -Fabriqué pour les actions individuelles du couteau de surimi, qui est inaltérable -même avec des os, etc. à l'intérieur -Simple ouverture/fermeture du couvercle de sécurité et nettoyage facile -Réparation pratique et ...
... couteaux à rouleaux (ou broches à rouleaux) à travers lesquels la viande passe par le système de chute libre. -Distance réglable entre les couteaux à rouleaux. -Amortisseur compensateur pour viandes dures. -Possibilité ...
Metalquimia S.A.
... fonction du type de muscle. Avantages de l'utilisation du steaker et des presses : Augmentation de la surface de la viande Extraction efficace des protéines Stabilisation des protéines Temps de culbutage ...
... cuisson lente. Afin d'augmenter encore plus ces caractéristiques exceptionnelles, Inox Meccanica a conçu le TENDER XP. Un attendrisseur spécial avec "GRANDES CUISSONS", permettant de découper de façon régulière, alternée ...
... Unité d'attendrissement facilement démontable Transforme la viande dure en coupes fines et douces Protecteur thermomagnétique Fonctionnement sûr Unité "Fajitas" en option Longue durée de vie avec un minimum d'entretien ...
Injection : jambons à l'os, jambons, épaules, poitrines, longes, jarrets, poulets entiers, pièces de bœuf, poitrines de dinde, haut de cuisse de dinde, longes de thon, filets de saumon, cabillaud,... Injection / Sabrage : jambons, épaules, ...
... La nouvelle presse à viande KT-ALP amincit et attendrit la viande et la volaille sans perte de poids. La viande est d'une épaisseur régulière et reste juteuse lorsqu'elle est frite. La ...
Koneteollisuus Oy
... L'attendrisseur TDR est conçu pour le rippage contrôlé du produit que nous voulons afin de répondre aux exigences de productivité, de fiabilité et de qualité du produit. Attendrisseur à haute productivité. Multitraitement. Excellent ...
... Avec une hauteur de course de 0 à 240 mm, un dégagement maximal de 200 mm et une conception pour les produits carnés avec ou sans os, la MP14 est la tête d'aiguille la plus flexible de la gamme M3. Grâce à la double pression des vérins ...
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