Machine de portionnement de jambon

de viande de salaisonmécaniqueautomatique

La vente de charcuteries en portions s'adresse à un segment du marché qui préfère trancher le produit, à la maison ou lors de pique-niques, ou l'utiliser également dans des préparations culinaires. Il s'agit d'une utilisation plus souple que l'utilisation du produit en tranches, qui nécessite de consommer tout le contenu de l'emballage à l'ouverture et qui est de toute façon indispensable pour les produits de plus grande section, qui sont plus difficiles à utiliser à la maison. La demande de produits à poids fixe est de plus en plus importante, à la fois pour la manipulation des emballages dans les thermoformeuses et, surtout, pour les besoins de la grande distribution. À cette fin, nous avons développé un modèle de coupe transversale à poids fixe. Nos machines peuvent portionner du jambon cuit, de la coppa, du bacon plat ou roulé, du bacon en papier, du salami, du speck, de la longe, du jambon cru désossé. Portionneuse semi-automatique Pour les produits de dimensions maximales mm 280 x mm 600 ou mm 1 000 (selon le modèle) x h mm 180, est capable de couper selon une ou deux directions. Les guides autocentrés, les systèmes de serrage et la lame de coupe oscillante rendent la machine extrêmement flexible et adaptée à tous les produits. La machine mesure la longueur du produit et le coupe à une taille fixe ou par division en parties égales, avec ou sans rognage. La coupe est effectuée à l'aide d'un mécanisme à manivelle qui permet une insertion progressive de la lame, quelle que soit la dureté du produit. Les portions obtenues sont transférées vers des stations en aval, telles que nos ensacheuses automatiques pour les sacs à bande. Grâce à sa conception hygiénique, la machine est facilement désinfectable et convient même aux produits qui nécessitent plus d'attention, tels que les produits cuits. Les modes de fonctionnement sont stockés dans des recettes accessibles depuis le panneau de commande ou à distance.