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... attendrissement classique à l’aide de lames. Le procédé s’opère sur le muscle entier. Raisons principales pour l’utilisation d’un attendrisseur à aiguilles : Effet attendrissant, augmentation de l’élasticité du muscle Meilleure ...
L’utilisation combinée de l’injecteur et du rouleau attendrisseur est une technique de traitement courante qui améliore les caractéristiques du produit. Qu’il s’agisse d’une incision superficielle ou d’une transformation ...
... Pour la production d'un jambon cuit de haute qualité, le massage des muscles est une partie importante du processus. Les protéines sont activées, ce qui garantit une liaison optimale. Ce processus s'appuie sur le macérateur Schröder. ...
... Le traitement des muscles à structure dure nécessite une attention particulière dans la production de jambon de haute qualité. Le manque de flexibilité rend le processus de formage et de remplissage plus difficile. Lorsque l'on mélange ...
... et la distribution inhomogène de la saumure doivent être évitées pour répondre à des exigences de qualité élevées. L'attendrisseur à aiguille Schröder TMAX pénètre dans tout le muscle. Ses pointes aiguisées en forme ...
... Pour attendrir toute sorte de viande sans os comme le jambon, le bacon, les poitrines de volaille, les filets, etc... Pour les produits à haut rendement, l'attendrissement avec les lames est plus efficace : * L'absorption ...
... L'attendrisseur de viande est équipé de deux rouleaux d'attendrissement avec des lames en acier inoxydable. Ceux-ci permettent d'attendrir des morceaux de viande jusqu'à 150 x 20 mm et ...
Multi-coupes de la viande par pelles dentées circulaires. L'augmentation de la surface créée favorise l'absorption de la saumure, l'extraction de la protéine et l'augmentation de la liaison. Elle peut se effectuer après ...
... en acier inoxydable 304 et en plastique traité pour l'industrie alimentaire. Le fonctionnement de la machine est électro-pneumatique. Nos machines sont conformes à la directive européenne ...
Machine à usage professionnel, indispensable dans toutes boucheries, restaurants et grandes cuisines. Avec son system de petits couteaux et micro/coupes, il arrive à attendrir la viande sans la ruiner, ...
... sécurité et l'efficacité font de notre cubeur un outil difficile à battre ! Cet attendrisseur robuste, en ligne continue, à passage unique, permet de découper des portions de viande et de volaille solides ...
... est vraiment remarquable. Cet attendrisseur unique offre une attendrissement accru tout en réduisant les coûts de main d'œuvre et les temps de production. Il y parvient en manipulant habilement de solides portions de ...
Appareil multifonctionnel pour émincer et attendrir la viande même lors d'une utilisation industrielle continue. La protection intégrale absolue et la facilité de maniement permettent de travailler sans ...
BIZERBA
... Suhner, vous avez entre les mains la solution idéale. De maniement et d’utilisation aisés, cet attendrisseur fait de chaque morceau de viande un régal (pour viande désossée).
Suhner AG Bremgarten
... temps de laminage, ce quiPrévenir le produitde rétrécir par friture ou grillage. Meat Tendering Machine applique la méthode mécanique pour couper la viande doucement avec deux groupes de multi-couteaux ...
L’attendrisseur, avec ses 180 micro-coupes par centimètre carré, coupe les fibres en attendrissant la viande sans l’endommager. Il sert à attendrir les tranches de viande crue ou ...
... hygiénique et nettoyage facile. - Équipé de roues. OPTIONS de configuration : - attendrisseur à 2 axes. - attendrisseur à 4 axes, afin d'économiser une deuxième passe. - Attendrisseur ...
Injection : jambons à l'os, jambons, épaules, poitrines, longes, jarrets, poulets entiers, pièces de bœuf, poitrines de dinde, haut de cuisse de dinde, longes de thon, filets de saumon, cabillaud,... Injection / Sabrage : jambons, épaules, ...
... La nouvelle presse à viande KT-ALP amincit et attendrit la viande et la volaille sans perte de poids. La viande est d'une épaisseur régulière et reste juteuse lorsqu'elle est frite. La ...
Koneteollisuus Oy
... Activateur et attendrisseur de protéines GSS 200 / 300 / 400 / 600 / 900 mm - Rouleau de couteau oscillant - Découpage défini de la viande - Pression et distances ajustables à de nombreux paramètres - ...
Glass GmbH & Co. KG
... Unité d'attendrissement facilement démontable Transforme la viande dure en coupes fines et douces Protecteur thermomagnétique Fonctionnement sûr Unité "Fajitas" en option Longue durée de vie avec un minimum d'entretien ...
... dans la production de jambon cuit. Les steakers et presses des séries GT et GPT de Günther fournissent à l'industrie des machines compactes qui permettent l'application parfaite de chaque méthode ou la combinaison des ...
... Cette machine est capable de couper les viandes musculaires et tendres. Attendrissement pour escalope de porc, steak, poulet frites. Haute sécurité grâce au système Inter Look. Couvercle Les couvertures ...
... Le steaker conçu pour l'industrie est très puissant et robuste. Il séduit par sa construction solide et est équipé de rouleaux à ressort pneumatique qui s'adaptent parfaitement à toutes les tailles de produits. Le steaker ...
... Avec une hauteur de course de 0 à 240 mm, un dégagement maximal de 200 mm et une conception pour les produits carnés avec ou sans os, la MP14 est la tête d'aiguille la plus flexible de la gamme M3. Grâce à la double pression des vérins ...
... Le modèle TDB d'Asaki est un accessoire à utiliser avec un attendrisseur de viande électrique. Paramètres techniques Poids: : 2.9/3.1kg Taille du paquet: : 28X17X18CM Caractéristiques générales Tout ...
Lihao Electric Works Co.,Ltd
... L'attendrisseur d'arbre type SST avec rouleau de coupe superposé, est conçu pour optimiser la structure de la viande avec des raccourcis afin d'améliorer la qualité des steaks et schnitzel. Options ...
... couteaux à rouleaux (ou broches à rouleaux) à travers lesquels la viande passe par le système de chute libre. -Distance réglable entre les couteaux à rouleaux. -Amortisseur compensateur pour viandes dures. -Possibilité ...
Metalquimia S.A.
... d'attendrissement lorsqu'il s'agit d'ajouter de la valeur aux produits de viande, de volaille et de poisson Utilisées dans une grande variété d'applications pour les produits avec ou sans os, les machines ...
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