Aérateur-mélangeur à turbine Mondomix VL

pour l'industrie agroalimentairepour la confiseriepressurisé

Aperçu
Le Mondomix VL est un aérateur continu permettant l'incorporation contrôlée de gaz dans des pâtes et masses pour gâteaux, roulés, marshmallows, chocolats, glaçages et autres produits de boulangerie et pâtisserie. Conçu pour l'intégration dans des lignes de production continues, il présente une conception hygiénique et un accès facilité pour la maintenance.

Avantages clés

• Aération de produits variés : Permet d'adapter l'aération à de nombreuses formulations ; le débit et le taux d'aération se règlent via le système de régulation.
• Maintenance accessible : Les composants électriques sont accessibles derrière des portes verrouillables pour un entretien sûr et rapide.
• Aération contrôlée : La tête de mélange rotor‑stator en acier inox mélange la masse liquide et le gaz selon un ratio reproductible, adaptée aux produits délicats ou visqueux.

Caractéristiques principales
Produits uniformément aérés
Le cœur du système continu d'aération est une tête de mélange axiale (rotor et stator munis de broches). Les broches s'engrènent et génèrent un cisaillement constant, permettant un meilleur contrôle de la température et une distribution des tailles de bulles maîtrisable.

Contrôle précis des paramètres
La masse liquide et le gaz se rejoignent à l'entrée de la tête de mélange et sont combinés sous pression contrôlée. Les paramètres réglables comprennent la vitesse de mélange, la pression système, le débit, le rapport liquide/gaz et la température pour obtenir une texture et une densité constantes.

Tête de mélange sans soudure
Les têtes de mélange sont usinées par électroérosion (EDM) afin d'éviter soudures ou assemblages, produisant une surface lisse qui facilite le nettoyage et l'hygiène.

Possibilités d'application

• Biscuiterie, gâteaux et produits à base de génoise
• Cremes grasses et fourrages
• Masses sucrées et confiserie, y compris marshmallows

Étapes typiques de la chaîne de production

• Prémélange
• Cuisson
• Mélange et refroidissement
• Mise en tampon et tempérage
• Aération (Mondomix VL)
• Injection de couleur/arôme
• Mise en forme (dépose / extrusion)
• Traitement à l'amidon et découpe

Services et formation
Support d'installation, mise en service, formation opérateur et fourniture de pièces de rechange / pièces d'usure sont proposés pour assurer une intégration et un fonctionnement fiables en production.

Caractéristiques techniques

• Nom commercial / modèle : Mondomix VL
• Type de produit : Aérateur continu (tête de mélange axiale rotor‑stator)
• Fabrication de la tête : Usinage par électroérosion (EDM), sans soudure
• Matériau (système de mélange) : Rotor et stator en acier inoxydable
• Paramètres ajustables : vitesse de mélange, pression du système, débit, rapport liquide/gaz, température
• Maintenance : Composants électriques accessibles via portes verrouillables
• Applications visées : Produits de boulangerie et pâtisserie (gâteaux, roulés, marshmallows, chocolats, glaçages, crèmes grasses, masses sucrées)
• Identifiant produit sur la page : CUBE-00026-271