Machine de fusion de graisse Mondomix FM

Présentation
Le Mondomix FM dissout des blocs de graisse par lots pour la transformation ultérieure en utilisant un apport de chaleur optimisé, adapté aux types de graisses afin d'éviter l'agglutination et la flocculation. L'appareil peut être fourni avec tuyauterie et vannes de recirculation.

Avantages clés

• Capacités modulaires : capacité standard 400 kg/h ; autres tailles disponibles sur demande pour s'adapter aux besoins de production.
• Filtration intégrée : filtre amovible monté sur la pompe récupère les corps étrangers pour éviter la contamination du produit.
• Conception orientée processus : géométrie de cuve triangulaire augmentant la surface de contact pour un transfert thermique efficace et une fusion contrôlée.

Caractéristiques principales
La graisse est un ingrédient majeur dans de nombreuses applications de confiserie et nécessite une fusion douce pour préserver la qualité du produit. Le Mondomix FM assure une fonte par lots contrôlée avec gestion thermique optimisée et un filtre amovible pour un nettoyage facilité et la maîtrise des contaminations.

Possibilités d'application

• Production et gestion de crèmes grasses et d'intermédiaires gras pour la confiserie.

Chaîne de processus (étapes principales et objectif)

• Fusion des graisses : dissolution par lots des blocs de graisse solide dans un réservoir tampon pour produire une slurry destinée au traitement en aval ; l'apport thermique est contrôlé pour éviter agglomérats et floculation.
• Prémélange : l'agitateur mélange les graisses avec sucre, lait en poudre, lécithine et arômes ; les pales tournantes et fixes émulsifient la masse.
• Tamponnage et tempérage : les réservoirs tampons maintiennent la qualité du produit avant les étapes suivantes.
• Cristallisation : raclage continu jusqu'à obtention de la viscosité cible tout en évitant l'entraînement d'air.
• Aération : aération contrôlée pour améliorer texture et sensation en bouche.
• Dépôt / laminage : compatible avec divers systèmes de dépôt et de laminage selon le produit final.

Caractéristiques techniques

• Modèle / série : Mondomix FM
• Capacité standard : 400 kg/h (autres tailles sur demande)
• Fonctionnement : fonte par lots de blocs de graisse solide pour préparation de slurry destinée au traitement en aval
• Contrôle thermique : traitement thermique optimisé selon le type de graisse pour éviter agglomération et floculation
• Filtration : filtre amovible monté sur la pompe pour recueillir les corps étrangers
• Conception : cuve triangulaire pour une surface de contact et un transfert thermique optimisés
• Options : tuyauterie et vannes de recirculation disponibles
• Application principale : production et traitement de crèmes grasses pour la confiserie