Tambour de macération de séchage Drybinder

L'unité DRYBINDER a été conçue pour réduire le temps d'égouttage post-injection afin de faciliter le conditionnement de la viande immédiatement après son traitement par ladite unité, car il est prouvé que la plus grande perte de saumure injectée dans les fibres musculaires a lieu dans les dix premières minutes après injection et cesse complètement une heure après injection. La conception exclusive du tambour DRYBINDER produit un effet mécanique sur la viande qui force le drainage de la saumure qui n'a pas été absorbée par les tissus de la viande. Un léger effet de massage est également produit sur la masse musculaire, ce qui permet une meilleure rétention de la saumure, minimisant ainsi les signes de marques d'aiguille, offrant ainsi un produit avec une meilleure apparence, une meilleure qualité organoleptique et une durée de conservation prolongée. Système Le DRYBINDER est composé d'un tambour en tôle perforée, équipé de petits chicanes qui maintiennent la viande en mouvement continu. Il est fortement recommandé pour le bacon, la longe et le poulet entier ou en morceaux. Le temps de traitement de la viande dans le DRYBINDER peut être modifié en ajustant la vitesse de rotation et l'inclinaison du tambour. Capacité de production La capacité de production dépend des caractéristiques du produit et de la ligne de production. Veuillez consulter Metalquimia.