Attendrisseur de viande industriel 360

Le FILOGRIND/AUTOGRIND Mod. 360 Meat Tenderizers produisent une multitude de coupes dans le muscle de la viande, augmentant la surface d'extraction des protéines myofibrillaires, réduisant la perte de cuisson, améliorant le rendement, minimisant les défauts de liaison intermusculaire et empêchant l'apparition de trous dans la tranche du produit, étant spécialement adaptés à la fabrication des produits en tranches, ainsi que pour un rendement élevé, dans les produits avec un contenu élevé en tissu conjonctif et produits à cuire dans le four. Permet une meilleure répartition des ingrédients de la saumure, en améliorant les écarts-types dans les résultats analytiques du produit fini. Système -Deux couteaux à rouleaux (ou broches à rouleaux) à travers lesquels la viande passe par le système de chute libre. -Distance réglable entre les couteaux à rouleaux. -Amortisseur compensateur pour viandes dures. -Possibilité de bloquer le rouleau mobile pour obtenir un attendrissement plus élevé. -Possibilité de variation fixe de la vitesse des rouleaux pour obtenir un attendrissement plus élevé. Possibilité de combiner toutes les options ci-dessus pour obtenir une attendrissement beaucoup plus élevé. -Rouleau de découpe interchangeable pour le travail avec des produits avec peau. -Accès facile pour l'entretien, le nettoyage et l'hygiène. -Sur demande, une bande transporteuse d'alimentation peut être fournie. Modèle AUTOGRIND : contrôlé par PLC et Display Capacité de production Spécialement conçu pour le couplage aux modèles d'injecteurs à haute production tels que MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 et MOVISTICK 3000 DUPLEX. La capacité de production dépend des caractéristiques du produit et de la ligne de production. Veuillez consulter Metalquimia.