Incubateur pour l'industrie agroalimentaire

à convection naturellechauffantcompact

Incubateur pour Cristaux de Beurre de Cacao – Tempérage Facile pour un Chocolat Parfait L'incubateur pour cristaux de beurre de cacao KADZAMA est un appareil de qualité professionnelle conçu pour produire une forme stable de cristaux de beurre de cacao, communément appelés la "soie." Cette « soie » sert d'agent d'amorçage puissant, simplifiant le processus de tempérage pour le chocolat, les pralines, les ganaches et diverses garnitures. L'utilisation de la « soie » est très pratique, notamment pour le tempérage rapide des petits lots de chocolat. Il suffit de remplir l'incubateur avec du beurre de cacao et de le maintenir à une température stable de 32,7ºC. À qui s'adresse-t-il ? Idéal pour les chocolatiers artisanaux, les pâtissiers et les structures de production de chocolat de petite à moyenne taille, cet incubateur assure des résultats constants, permet de gagner du temps et minimise les erreurs de tempérage. Que vous gériez une boutique de chocolat, une boulangerie ou un laboratoire de confiserie, cet outil aide à rationaliser la production et à améliorer la qualité des produits. Comment ça marche : Chargez jusqu'à 2 kg de beurre de cacao dans le récipient en acier inoxydable./li> Réglez la température précise entre 20 et 50°C pour créer des cristaux bêta stables./li> Après 12 à 24 heures, votre « soie » de beurre de cacao est prête à être utilisée./li> Ajoutez seulement 0,2 à 0,3 % de la "soie" au chocolat fondu, à la température de travail adéquate, pour un tempérage instantané./li> Caractéristiques clés : Capacité : Peut contenir jusqu'à 2 kg de beurre de cacao, plus que la plupart des modèles concurrents.