Fondoir de chocolat

pour l'industrie agroalimentaireen inox

Le Fondoir à chocolat de 5 kg est une solution professionnelle de fonte et de réchauffage du chocolat, conçue pour les chocolatiers artisanaux, les petites confiseries et les opérateurs d'enrobeuses à dragées. Il assure un chauffage stable, uniforme et économe en énergie, sans surchauffer, préservant ainsi la texture parfaite et la fluidité du chocolat ainsi que des pâtes à base de fruits à coque. Technologie de chauffage avancée pour une précision et une stabilité optimales Contrairement aux systèmes traditionnels à bain-marie, ce fondoir est équipé d'éléments chauffants infrarouges, stratégiquement répartis sur l'ensemble de la surface intérieure (fond et quatre parois). Cette conception innovante garantit un chauffage doux et uniforme, évitant les points chauds, la brûlure ou les fluctuations de température, et maintenant le chocolat à une consistance optimale pendant de longues périodes. Un capteur thermocouple intégré mesure avec précision la température au fond du fondoir, offrant ainsi un contrôle précis du processus de chauffage. Pour surveiller la température de surface, notamment lors du tempérage, l'utilisation d'un thermomètre infrarouge est recommandée. Sans contact avec l'eau – Sûr et fiable pour le travail du chocolat Le Fondoir de 5 kg fonctionne sans bain d'eau, éliminant ainsi le risque de contamination par l'humidité pouvant provoquer l'accrochage ou la cristallisation du chocolat. Cela en fait un outil essentiel pour le tempérage, l'enrobage et la gestion simultanée de plusieurs variétés de chocolat.