Attendrisseur de viande industriel GT series

Différents muscle steakers et presses musculaires sont combinés depuis longtemps avec des injecteurs de saumure, en particulier dans la production de jambon cuit. Les steakers et presses des séries GT et GPT de Günther fournissent à l'industrie des machines compactes qui permettent l'application parfaite de chaque méthode ou la combinaison des deux, selon qu'il s'agit d'obtenir un maximum de surface musculaire ou d'assurer la taille fragmentée en fonction du type de muscle. Avantages de l'utilisation du steaker et des presses : Augmentation de la surface de la viande Extraction efficace des protéines Stabilisation des protéines Temps de culbutage réduits Réduit les pertes dues à la chaleur ou aux traitements de polymérisation Amélioration de la cohérence Normalisation dans la préparation de la viande