Le savoir-faire reconnu de Bertrand-Puma s’est étoffé au fil des années aux côtés des boulangers et pâtissiers, pour répondre au mieux à leurs besoins spécifiques.
Les pétrins à spirale de la gamme SPI offrent une qualité de pétrissage incomparable, alliant polyvalence et robustesse à toute épreuve, pour un
parfait respect de la pâte et de votre travail.
Les SPI se déclinent en 5 modèles, à commande automatique ou électromécanique, d’une capacité de pétrissage allant de 3 à 200kg selon les modèles.
Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements.
Ces résultats sont obtenus grâce à la spirale, dont la forme, associée à la géométrie de la cuve, évite les remontées de pâte le long de l’outil, même pour de petites pétrissées.
Les pétrins à spirale SPI assurent un pétrissage en douceur, sans échauffement, tout en respectant les étapes nécessaires à une parfaite oxygénation.