Armoire de fermentation statique IVERPAN

contrôlée

L'armoire la plus complète pour l'étuvage contrôlé avec des chariots qui fournissent la chaleur et l'humidité idéales pour l'étuvage de tous les types de pâtes. Il s'agit d'une armoire pratique et polyvalente pour la fermentation contrôlée, utilisée par les petites et moyennes boulangeries qui basent leur production sur l'utilisation de chariots à plateaux. Elle permet de concevoir une multitude de programmes de fermentation adaptés aux processus du client grâce au logiciel de contrôle de la fermentation Salva le plus avancé. Caractéristiques de l'armoire d'étuvage contrôlé pour chariot echelle La gamme d'étuveuses contrôlées Iverpan est réputée pour sa conception éco-énergétique, sa faible consommation d'énergie, sa faible puissance de chauffage atmosphérique (grâce au réfrigérant écologique) et son isolation thermique maximale en polyuréthane haute densité. À l'avantage de la fermentation contrôlée s'ajoute celui de la fermentation STOP, qui permet de reporter le temps de cuisson jusqu'à trois heures après le temps de cuisson programmé. Basé sur un microprocesseur, un programme de 24 heures peut être facilement préréglé. Conçu pour fonctionner de -3ºC à +40ºC et avec une humidité allant jusqu'à 90%. Procédés de fermentation disponibles chez Iverpan : • Fermentation directe • Fermentation contrôlée (24h et 48h avec de la pâte élaborée ou congelée). • Fermentation retardée continue (maximum 24 heures) avec des pâtes élaborées. • Fermentation retardée programmée