Machine de production de fromage cheddar 5

automatique

La Tetra Pak® Machine de cheddarisation 5 est destinée à la production continue de cheddar et des fromages à pâte filée fondus et brassés. Il s'agit d'une machine entièrement fermée, conçue pour l'égouttage, l'acidification, la texture, le moulage, le salage et la maturation automatiques du caillé. Avantages : • Environnement totalement clos • Égouttage, pressage/brassage et salage sur une seule et même machine • Système efficace d'égouttage du sérum • Convoyeur plastique agréé USDA • Flexibilité des types de fromage • Gain de place • Séparation complète du sérum doux et du sérum salé grâce à une conception unique des collecteurs • Système de salage extrêmement précis Plage de capacité de 1 000 à 16 000 kg/h.​ Caractéristiques Système efficace d'égouttage du lactosérum Chaque litre de caillé produit 9 litres de lactosérum. Composé de barres métalliques triangulaires en acier inoxydable, la grille d'entrée présente un espacement de 0.25 mm entre chaque barre. Une proportion élevée de liquide peut s’écouler à travers les trous, mais un très petit nombre de particules fines passent à travers. Maximiser le rendement en captant les particules de caillé Toutes les particules de caillé en suspension qui n'ont pas été filtrées par la première grille d'entrée, sont capturées dans la seconde grille à lactosérum. L'ensemble du lactosérum qui passe à travers la grille est prélevé immédiatement avant qu'il n'ait le temps d'accumuler des bactéries : il peut alors entrer dans la catégorie du « lactosérum de haute qualité ».