Fileuse pétrisseuse SAW 8/16

Fileuse pétrisseuse
Fileuse pétrisseuse
Fileuse pétrisseuse
Fileuse pétrisseuse
Fileuse pétrisseuse
Ajouter à mes favoris
Ajouter au comparateur
 

Description

Le Tetra Pak® Système de cuisson et d'étirage SAW 8/16 est conçu pour cuire et étirer le caillé de type pâte filée dans la fabrication de fromages comme la mozzarella, le provolone ou le fromage à pizza. Données clés Appareil permettant la cuisson et l'étirage de la pâte filée Capacité 7,2 tonnes/heure (ou 16 000 lb/heure) Applications Mozzarella Caractéristiques Rendement de produits maximal Cet appareil présente un concept unique, car il est doté d'une mèche unique au lieu de deux. La plaque de déflexion limite le flux de la masse de caillé lorsque celle-ci circule dans le corps de la mèche, où les fibres sont étirées et alignées. Ce processus réduit les découpes non souhaitées de caillé et limite les pertes en matières grasses à seulement 1 % (selon les ingrédients et la recette du fromage). Préserve la qualité du produit et optimise le rendement Ce système double utilise un échangeur thermique à plaque qui permet de chauffer l'eau auxiliaire de l'appareil à la vapeur. Cette eau auxiliaire circule ensuite à contre-courant d'une eau bouillie dans un échangeur thermique à calandre. Un tel processus permet d'augmenter la température de l'eau bouillie jusqu'au niveau souhaité avec une température moindre, ce qui réduit le risque de dépôt et de dénaturation des protéines, pour préserver la saveur du produit final. Réduit la perte de matière grasse Au cours de la production, de l'eau fraîche est ajoutée à l'unité de cuisson et d'étirage, à raison de 2 litres/minute généralement. L'excès d'eau de rejet s'écoule dans la cuve à crème.

Catalogues

Aucun catalogue n’est disponible pour ce produit.

Voir tous les catalogues de Tetra Pak
* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.