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Ligne de production de pâtes fraîches
courteslonguesfarcies

ligne de production de pâtes fraîches
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Caractéristiques

Type
fraîches
Forme
courtes, longues
Autres caractéristiques
farcies

Description

SIDE conçoit et fabrique des machines, des équipements et des lignes complètes pour la production de pâtes fraîches. Chaque ligne est conçue en fonction des besoins spécifiques de l'équipement pour optimiser toutes les phases de la production de pâtes fraîches et comprend des pétrins automatiques, des extrudeuses, des plaques, des mouleurs, des pasteurisateurs, des séchoirs et des refroidisseurs. L'objectif de la ligne pour pâtes fraîches est la production, le traitement et l'emballage des pâtes (qui peuvent être longues, courtes, farcies, etc.), avec une durée de conservation qui varie généralement de quelques semaines à environ trois mois. Le produit est fabriqué à l'aide de pétrisseuses et de machines à mouler, qui diffèrent en fonction du format requis et du type de pâtes à produire. Il est ensuite pasteurisé pour réduire la charge bactérienne, séché pour éliminer l'humidité présente sur la surface et refroidi pour empêcher les bactéries de se multiplier. Après avoir subi les différents traitements, le produit est pesé et conditionné à l'aide d'une thermoformeuse verticale ou d'une machine de conditionnement. Si nécessaire, après l'emballage, le produit peut être traité pour obtenir une durée de conservation plus longue : dans ce cas, il est transporté à l'entrée d'un serpentin pour subir une seconde pasteurisation, puis immédiatement refroidi par un serpentin de refroidissement.

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* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.