Chambre de fermentation intermédiaire

Il s'agit d'un processus d'immobilisation de la pâte. Il s'agit d'un processus de division de la pâte avant sa formation. Cela signifie qu'après la division de la pâte, il faut la laisser reposer pendant un certain temps, puis la mouler. Le but de ce processus est de faire en sorte que le mélange et la tension du gluten, par le biais du processus intermédiaire de fermentation, se détende, restaure son élasticité, que la levure s'adapte au nouvel environnement et retrouve sa vitalité. En même temps, la direction d'extension du gluten est ajustée de manière à ce qu'il puisse être étendu de manière directionnelle pour augmenter la propriété de rétention d'air de la pâte, de sorte que la surface du pain soit brillante et que la forme soit régulière, ce qui n'est pas facile à coller au rouleau de la machine de moulage Caractéristiques Chargement automatique, adapté à l'ensemble de la capacité. Poches de repos en matériau empêchant le collage de la pâte et l'absorption de l'humidité. Pochettes de repos facilement amovibles. Système de transfert et de sortie de pâte téflonée. - Temps d'épreuvage variable La pâte est comptée par un capteur Système de déchargement par bande transporteuse, contrôlé par une cellule photoélectrique.。 Demande : Le banc d'essai intermédiaire est une solution pour que la pâte repose entre la plongée et le moulage. Afin d'éviter que la pâte ne colle, la machine place chaque pâton dans une poche. Les pâtons seront ensuite placés dans plusieurs poches différentes pendant leur trajet vers la bande de sortie. La chambre de fermentation intermédiaire peut être connectée à un diviseur volumétrique, une arrondisseuse conique, une mouleuse. Après la fermentation, les pâtons sont vidés sur un tapis de sortie pour alimenter une mouleuse ou une bouleuse.