Rhéomètre de laboratoire Extensograph-E

pour propriétés d'étirage de pâtespour pâtes de blépour l'industrie agroalimentaire

Que mesure? - L'extensibilité et la résistance à l'étirement de la pâte - Les propriétés de la pâte, par ex. la capacité de rétention des gaz - Le comportement de la pâte à la cuisson Pourquoi est-ce important ? - Les résultats des mesures fournissent des informations sur la qualité du gluten et les propriétés de cuisson de la farine. - Il est possible de vérifier si la farine livrée correspond aux spécifications. - L'influence des additifs de la farine comme l'acide ascorbique, les enzymes (protéinases) ou les émulsifiants est visible - Les coûts et la qualité du produit peuvent être optimisés. Conformité aux normes suivantes : - ICC n° 114/1 - AACC n° 54-10.01 - ISO 5530-2 - RACI, GB/T, GOST R, IRAM, FTWG, etc. Quels sont les avantages ? - Respect des normes internationales pour la qualification de la farine - Principe de mesure orienté vers la pratique : simulation des différentes étapes de production, l'influence des micro-organismes et des enzymes est visible. - Garantie d'une qualité élevée de la farine et du produit final - Prévention du gaspillage