Viscosimètre rotatif Viscograph-E

de laboratoirepour amidonde gélatinisation

Depuis des décennies, le Viscograph-E est l'instrument standard dans le monde entier pour la mesure de la viscosité en fonction de la température et du temps sur l'amidon et les produits contenant de l'amidon. L'instrument mesure l'amidon natif - amidon de blé, de maïs, de pomme de terre et de riz - ainsi que l'amidon modifié. - ainsi que l'amidon modifié et fournit une image complète du comportement de gélatinisation. Principe L'échantillon est chauffé et refroidi de manière contrôlée dans un pot de mesure rotatif avec des broches. L'unité de contrôle de la température, en liaison avec le logiciel L'unité de contrôle de la température, en conjonction avec le logiciel, permet de programmer et de stocker n'importe quel profil de température avec des taux de chauffage/refroidissement de 0,5...3°C/min. Une sonde pénétrant dans l'échantillon est déviée dans le pot de mesure en fonction de la viscosité de l'échantillon. Cette déviation est mesurée en tant que couple. Le viscogramme montre les propriétés telles que l'ébullition épaisse ou fine, les différentes performances d'épaississement, la formation de gel, la viscosité élevée ou faible à chaud et à froid, la stabilité, le comportement de gonflement, etc. en fonction de : le début de la gélatinisation (A) le maximum de gélatinisation (B) la température de gélatinisation viscosité pendant le temps de maintien (B-C) viscosité à la fin de la phase de refroidissement (D)