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Viscosimètre rotatif Micro Visco-Amylo-Graph
pour amidonpour farinede gélatinisation

viscosimètre rotatif
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Caractéristiques

Type
rotatif
Applications
pour amidon, pour farine, de gélatinisation

Description

Micro Visco-Amylo-Graph pour mesurer les propriétés de gélatinisation des amidons et farines Qu'est-ce qu'il mesure ? Le MVAG mesure les propriétés de gélatinisation de l'amidon et des produits contenant de l'amidon. Il teste également la viscosité des liquides, des suspensions et des produits pâteux et, avec les farines, pour déterminer l'activité enzymatique. Pourquoi est-ce important ? - Les propriétés de cuisson de la farine dépendent de la gélatinisation de l'amidon et de l'activité enzymatique (α-amylase) de la farine - La germination du blé, indiquée par une activité enzymatique élevée, produit une pâte collante et cause des problèmes pendant la transformation, ce qui donne des produits de mauvaise couleur et de texture faible. - La farine fournie par le moulin peut être vérifiée si elle répond aux spécifications de l'application donnée. Comment le test est-il effectué ? - Un échantillon de farine est combiné avec de l'eau distillée et mélangé à une suspension, chauffée à une vitesse de chauffage constante jusqu'à 7,5°C / min dans un bol rotatif - La bouillie devient une pâte au fur et à mesure que les granules d'amidon gonflent. - En fonction de la viscosité de la suspension, un capteur de mesure pénétrant dans la cuve est dévié. - La déflexion est mesurée en tant que viscosité dans le temps, c'est-à-dire en fonction de la température, et enregistrée en ligne. L'évaluation montre le temps, la température et le couple pour : - Début de l'augmentation de la viscosité - Viscosité maximale - Début de la période de maintien et de refroidissement - Fin de la période de refroidissement et de la période d'attente finale - Ventilation - Contretemps Quels sont les avantages ? - Avantages combinés de deux instruments (amylographe et viscosimètre) - Gain de temps grâce à des résultats rapides et fiables - Economie de matière grâce à la petite taille des échantillons - Polyvalence en termes de matériaux multiples à appliquer - Mesure de la température à l'intérieur de l'échantillon

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Catalogues

* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.