Four de boulangerie à convection FTC

de préchauffage

Le four FTC est un four vertical pour une cuisson par convection des produits sur des supports de dimension 600 X 800 mm. Il peut être équipé d’un module de préchauffage BBB en amont de la première cellule de cuisson, permettant de renforcer la cuisson en sole pour les produits déposés sur des plaques planes non perforées. Chaque cellule constitutive du four est indépendante. Le four est donc capable de s’adapter très facilement à des débits horaires, des process ou des temps de cuisson très différents. Sa compacité, capacité de production élevée et simplicité d’utilisation font du four FTC la solution idéale pour la cuisson sur support des pains croustillants, viennoiseries ainsi que certains produits issus de la panification sèche Caractéristiques principales : Nombre de plaques par cellule : 28 plaques avec un pas de 150 mm/cellule 22 plaques avec un pas de 180 mm/cellule Hauteur totale : 4.10m Longueur totale : 2 cellule de four : 3,70m Cellule supplémentaire +2,3m