Marmite industrielle à vapeur

à pressionpour la restaurationpour l'industrie agroalimentaire

Aperçu
Marmite alimentaire à double enveloppe avec mélangeur intégré, conçue pour chauffer, mélanger et cuire en lots des soupes, sauces, confitures, produits laitiers et confiseries dans les cuisines industrielles et unités de production alimentaire.

Conception et principe
La construction à double paroi permet la circulation de vapeur, d'eau chaude ou d'huile thermique entre les enveloppes pour un transfert de chaleur homogène et un risque réduit de brûlure. L'agitateur intégré offre un mélange continu à vitesse réglable. Fabrication en acier inoxydable alimentaire (SS304 standard, SS316 en option). Options : vidange basculante, vanne de fond et conception compatible CIP.

Spécifications de la marmite à double enveloppe
Modèle | 50L | 100L | 200L | 300L | 400L | 500L
Diamètre de la cuve (mm) | 600 | 700 | 800 | 900 | 1000 | 1100
Profondeur de la cuve (mm) | 400 | 450 | 530 | 630 | 680 | 730
Surface de chauffe (m²) | 0,45 | 0,58 | 1,12 | 1,42 | 1,75 | 2,00
Temps d'ébullition (min) | 5 | 8 | 11 | 14 | 18 | 22
Vitesse d'agitation (RPM) | 36 | 36 | 36 | 36 | 36 | 36
Puissance d'agitation (kW) | 0,55 | 0,55 | 0,75 | 1,10 | 1,10 | 1,50
Type de chauffage | Gaz / Électricité / Vapeur

Caractéristiques principales

• Système de chauffe à double enveloppe – répartition homogène de la chaleur pour éviter les brûlures.
• Mélangeur intégré à vitesse réglable – adapté du brassage doux aux produits à haute viscosité.
• Conception basculante ou vanne de fond – vidange efficace sans manutention manuelle importante.
• Acier inox alimentaire (SS304/SS316) – hygiène et résistance à la corrosion.
• Contrôle automatique de température – précision pour recettes sensibles.
• Fonctions de sécurité – soupapes de sécurité, construction étanche et isolation extérieure.
• Plusieurs capacités disponibles – modèles de 50L à 500L pour productions petites à grandes.

Fonctionnement

• Chauffage – la chemise est traversée par vapeur, eau chaude ou huile thermique pour transmettre la chaleur uniformément au produit.
• Mélange – l'agitateur empêche la formation de grumeaux et l'adhérence, assurant une texture homogène.
• Cuisson – la régulation de température et la chauffe uniforme garantissent des lots constants.
• Vidange – le basculement ou la vanne de fond facilite la vidange et accélère le traitement.

Applications

• Soupes, sauces et ragoûts
• Confitures, gelées et confiseries
• Produits laitiers, crèmes et flans
• Cuisines centrales, usines alimentaires, producteurs de boissons et traiteurs industriels

Caractéristiques / spécifications techniques

• Variantes de modèle : 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L.
• Plage de diamètres : 600–1 100 mm (selon modèle).
• Plage de profondeurs : 400–730 mm (selon modèle).
• Surface de chauffe : 0,45–2,00 m² (selon modèle).
• Temps d'ébullition : 5–22 minutes (selon capacité).
• Vitesse d'agitation : 36 RPM (standard).
• Puissance du moteur d'agitation : 0,55–1,5 kW (selon modèle).
• Options de chauffage : Gaz, Électricité ou Vapeur.
• Matériau : acier inoxydable alimentaire SS304 (SS316 en option).
• Options : vidange basculante, vanne de fond, système CIP, contrôle automatique de température.
• Sécurité : soupapes de décharge, construction étanche, isolation extérieure.