Fermenteur pour l'industrie agroalimentaire FL series

Présentation du produit
La série FL de fermenteurs d'ail noir est un système industriel automatisé permettant de transformer l'ail frais en ail noir sous des conditions de température et d'humidité contrôlées. Il intègre contrôle PLC/intelligent, retournement motorisé et séchage automatique pour produire des lots homogènes adaptés à la production commerciale continue.

Paramètres techniques

• FL-80L | Dimensions boîte (mm) : 400×400×500 | Dimensions totales (mm) : 1000×870×1700 | Ail frais : 15 kg | Ail noir : 7,5 kg
• FL-100L | Dimensions boîte (mm) : 500×400×500 | Dimensions totales (mm) : 1050×870×1700 | Ail frais : 18 kg | Ail noir : 9 kg
• FL-120L | Dimensions boîte (mm) : 500×400×600 | Dimensions totales (mm) : 1050×870×1750 | Ail frais : 20 kg | Ail noir : 10 kg
• FL-150L | Dimensions boîte (mm) : 500×500×600 | Dimensions totales (mm) : 1050×970×1750 | Ail frais : 23 kg | Ail noir : 11,5 kg
• FL-255L | Dimensions boîte (mm) : 600×500×750 | Dimensions totales (mm) : 1150×970×1900 | Ail frais : 38 kg | Ail noir : 19 kg
• FL-408L | Dimensions boîte (mm) : 800×600×850 | Dimensions totales (mm) : 1350×1150×1950 | Ail frais : 80 kg | Ail noir : 40 kg
• FL-800L | Dimensions boîte (mm) : 1000×800×1000 | Dimensions totales (mm) : 1450×1300×2100 | Ail frais : 155 kg | Ail noir : 77,5 kg
• FL-1000L | Dimensions boîte (mm) : 1000×1000×1000 | Dimensions totales (mm) : 1470×1400×2100 | Ail frais : 190 kg | Ail noir : 95 kg
• FL-2000L | Dimensions boîte (mm) : 2000×1000×1000 | Dimensions totales (mm) : 2600×1400×2100 | Ail frais : 380 kg | Ail noir : 190 kg

Principales caractéristiques

• Contrôle PLC ou contrôleur intelligent avec recettes programmables
• Contrôle précis de la température et de l'humidité (plage typique 60–90°C et 70%–90% HR)
• Chambre de fermentation en acier inoxydable alimentaire 304
• Circulation d'air chaud uniforme et retournement motorisé pour un traitement homogène
• Chauffage/humidification automatisés et fonction de séchage automatique
• Retour capteurs en temps réel et protection contre la surchauffe
• Conception facilitant le nettoyage et la maintenance

Avantages

• Qualité d'ail noir uniforme et reproductible d'un lot à l'autre
• Réduction de la main-d'œuvre grâce à l'automatisation et aux cycles programmables
• Capacité évolutive du pilote à la production commerciale à grand volume
• Meilleure répétabilité du procédé et contrôle du rendement produit
• Préservation des composés nutritionnels et antioxydants grâce à un contrôle du processus
• Intégration simple aux lignes de production avec formation opérateur minimale

Processus de production d'ail noir

• Sélection et chargement : charger de l'ail frais de qualité dans des plateaux ou boîtes, puis placer dans la chambre de fermentation.
• Chauffage & humidification : la vapeur ou le chauffage électrique maintient la température cible (généralement 60–90°C) et l'humidité (70%–90%).
• Profil de température programmé : le contrôleur exécute un programme en paliers (par exemple départ ~80°C puis baisse progressive) pour déclencher la réaction de Maillard.
• Retournement des matériaux : le mélangeur/retournement motorisé assure une exposition et une répartition thermique homogènes sur de grands lots.
• Surveillance & contrôle : les capteurs envoient des données au PLC qui ajuste les paramètres pendant le cycle de fermentation typique de 15–30 jours.

Spécifications techniques

• Modèles : FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• Dimensions boîte : 400×400×500 mm à 2000×1000×1000 mm
• Dimensions totales : 1000×870×1700 mm à 2600×1400×2100 mm
• Capacité ail frais : 15 kg à 380 kg par lot (selon modèle)
• Rendement ail noir : env. 7,5 kg à 190 kg par lot (selon modèle)
• Plages de processus : température 60–90°C (variations programmées), humidité 70%–90% HR
• Construction : chambre en acier inoxydable 304 alimentaire
• Contrôle : PLC / contrôleur intelligent, recettes programmables, retour capteurs
• Fonctions : chauffage/humidification automatisés, retournement motorisé, séchage automatique, protection contre la surchauffe
• Durée typique de fermentation : 15–30 jours (selon procédé)