Chambre de fermentation dynamique DPB

intermédiaire

Système de repos de pâte avec paniers individuels
La chambre de repos COLBAKE DPB est une solution de détente intermédiaire dynamique conçue pour assurer un repos continu et contrôlé de la pâte au sein de lignes de production automatisées. Grâce à ses plateaux mobiles et ses paniers injectés, le DPB garantit une relaxation uniforme du gluten et un contrôle précis du temps de repos, facilitant l'homogénéité des produits finis et l'efficience du process en aval.

Principales caractéristiques

• Fonctionnement continu avec plateaux mobiles pour une relaxation uniforme du gluten et un contrôle précis du temps de repos
• Conçu pour intégration en ligne dans des lignes de production automatisées
• Paniers injectés 7 alvéoles, capacité 30–1500 g par unité
• Structure et couvercles en acier inox pour hygiène et facilité de nettoyage
• Système de chargement par rampe avec tamis à farine intégré pour limiter le collage lors des transferts

Idéal pour ces produits

• Pains longs
• Baguettes
• Petits pains
• Pains moulés
• Pain de mie
• Franzela

Autres informations
Fiche technique téléchargeable. Vidéo produit/promotionnelle disponible sur demande.

Caractéristiques techniques

• Nom du modèle : DPB
• Fonctionnement : chambre de repos intermédiaire dynamique avec plateaux mobiles pour repos continu
• Paniers : paniers injectés 7 alvéoles, capacité 30–1500 g chacun
• Structure : construction en acier inoxydable incluant couvercles pour nettoyage
• Chargement : système de chargement par rampe avec tamis à farine intégré pour prévenir le collage
• Application : conçue pour une utilisation continue en lignes de production automatisées afin d'assurer une relaxation du gluten et un contrôle du temps de repos constants
• Recommandé pour : pains longs, baguettes, petits pains, pains moulés, pain de mie, franzela