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Ligne de production de pains pita
de tortillade lavashde naan

ligne de production de pains pita
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Caractéristiques

Type
pita, de lavash, de naan, de tortilla
Mode de fonctionnement
automatique, semi-automatique
Capacité

Max: 4 000 kg
(8 818,49 lb)

Min: 500 kg
(1 102,31 lb)

1 500 kg
(3 306,93 lb)

Description

La société J4 s.r.o. fournit des lignes de production pour la production de pain arabe ou pita dans la région du Proche et du Moyen-Orient comme, par exemple, en Arabie saoudite ou au Koweït. Une ligne complète se compose de manière standard des installations suivantes: • gestion des farines, • centre de mélange avec dosage de la farine, de l’eau et des ingrédients, • diviseur de pâte, • façonnage, • armoire de pré-fermentation, • armoire de fermentation à bande, • transfert dans le four, • fours de boulangerie à bande à haute température, • convoyeurs de refroidissement et de transport, • emballage des produits finis. La technologie de cuisson pour la production de pain arabe et pita réclame des fours-tunnels à haute température travaillant dans une zone de températures de cuisson très élevées. Les températures dans l’espace de cuisson oscillent jusqu’à 550°C. C’est avant tout grâce à la maîtrise de la problématique de la circulation d’un médium calorifère très chaud que la société J4 s.r.o. est devenue un producteur certifié de fours à hautes températures. Les fours de boulangerie peuvent être munis de radiateurs à gaz ou électriques dans la zone sous et au-dessus de la bande ou en cas de fours cyclothermiques de brûleurs classiques avec composante intensive de convection pour la transmission de la chaleur dans la partie haute et basse de l’espace de cuisson. Les brûleurs travaillant dans les fours cyclothermiques permettent la combustion des types couramment employés de combustibles gazeux ou liquides. Hormis la demande de températures élevées de cuisson, la durée de cuisson est également une demande intéressante.

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    * Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.