Four de boulangerie à sole DGF

de cuisson

Le four DGF est chauffé par des brûleurs à ruban placés directement en haut et en bas de la chambre de cuisson et contrôlés électroniquement. C'est le meilleur et le plus approprié pour la cuisson et l'obtention de l'humidité finale et de la couleur du produit par couteau rotatif (biscuits durs, cracker, snack). Température élevée, temps de cuisson extrêmement courts et gestion flexible de la température (réglable en plusieurs points sur la longueur du four) garantissent l'uniformité de cuisson des produits de toutes formes et dimensions.) La combinaison avec un four à convection (système "hybride"), dans la configuration 70% de la première section DGF et 30% de la deuxième section Convection, garantit l'obtention de la meilleure qualité et la teneur en humidité requise du produit.