Fumoir industriel de fromage 180

pour poissonpour maturationà froid

"SMOKE" est un système créé pour fumer de petites quantités de produits tels que la charcuterie, le fromage et le poisson. Ce petit système fonctionne avec un seul chariot et possède un système interne de fumage réalisé avec un générateur de fumée à chargement manuel. Il existe deux modèles "SMOKE", pour des chariots de : 85x100x182H (SMOKE 180) et pour les chariots de : 100x100x200H (SMOKE 200). La capacité de production varie en fonction du type de produit à traiter. Cette machine peut également être combinée avec nos mini chambres de séchage et de maturation pour réaliser des produits fumés "maturés". Système de ventilation : La ventilation à l'intérieur des chambres est assurée par deux conduits latéraux placés en hauteur, qui acheminent le flux d'air "traité" vers le bas, le long des parois. Ensuite, des déflecteurs placés à quelques centimètres du sol envoient le flux descendant vers le centre de la pièce où il est intercepté par le "système de récupération d'air" placé au plafond de la chambre, qui le force à ventiler le produit de manière uniforme. La phase de renouvellement de l'air peut être gérée manuellement à l'aide du panneau de commande situé à côté de la porte. Contrôle électronique : Le système de contrôle du système est entièrement manuel, il est simple et intuitif.