Chambre de refroidissement pour viande

en acier inoxydable

Application Les chambres sont conçues pour un refroidissement rapide du produit après son traitement dans la chambre de fumage et de cuisson Principe de fonctionnement Le refroidissement intensif de l'installation est une chambre thermiquement isolée dans laquelle un processus de refroidissement a lieu au cours des étapes suivantes : Étape I . A ce stade, le produit est refroidi avec de l'eau pulvérisée pour atteindre la température à cœur de 35-40°C dans le produit (d'autres valeurs peuvent être définies dans le programme). Étape II . Le produit est traité avec les sprays (qui peuvent fonctionner à la fois en mode impulsionnel et en mode continu), et le flux d'air de refroidissement. Étape III . A ce stade, le produit est refroidi avec l'air refroidi uniquement à une température déterminée. Avantages - Perte de poids minimale du produit, haute qualité et répétabilité - Les produits sans enveloppe peuvent également être transformés -Répartition égale de la température dans le produit - Traitement de courte durée du produit et de son levage - Processus technologique automatisé Caractéristiques de conception - La version à une, deux, trois et quatre crémaillères - La chambre est fournie avec le système de circulation qui assure une répartition égale de la température dans la chambre et dans le produit - La chambre est en acier inoxydable AISI 304 - Isolation thermique parfaite grâce à des panneaux spéciaux -La conception de la chambre fournit des échangeurs de chaleur cuivre-aluminium. Caractéristiques technologiques du procédé