Unité de fumage et de cuisson à viande

pour poissonen inox

Application La chambre est conçue pour le traitement thermique (cuisson, fumage) de diverses viandes et produits carnés, fromages, poissons, etc La chambre permet d'effectuer les processus suivants - Séchage - Fumer - Cuisiner - Ventilation - Lavage automatique de la chambre Avantages - Répartition égale de la température dans la chambre et dans le produit - Processus technologique automatisé - La machine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité - L'utilisation de mousse de polyuréthane isolante et de coton silicate assure une excellente isolation thermique - Les joints en caoutchouc silicone assurent l'étanchéité de l'espace intérieur - Le système de circulation d'air assure une répartition égale de la température - Traitement de courte durée du produit - Sécuritaire sur le plan énergétique - Perte de poids minimale du produit, haute qualité et reproductibilité Principes de fonctionnement : La chambre de fumage et de cuisson est une chambre thermiquement isolée. Au cours de la première étape, le produit est soumis à un séchage (torréfaction) à l'humidité et à la température prédéterminées. Après le séchage, le produit peut être soumis au fumage (si la technique de fabrication l'exige) ou directement à la cuisson, qui a lieu à l'humidité donnée (le point d'humidité de consigne dans la chambre est soutenu par la pulvérisation d'eau par des buses) et la température.