Fermenteur pour produits laitiers

Dans le cas où la fermentation du lait ne se fait pas par les micro-organismes spécifiques du yaourt (Streptococcus Thermophilus et Lactobacillus Bulgaricus), mais par d'autres microorganismes, même en association avec ceux-ci, le produit prend le nom commun de "lait fermenté". Les types les plus populaires de lait fermenté sont: • Les "Probiotiques" obtenus à partir de lait greffé avec des micro-organismes probiotiques qui doivent être actifs et vitaux dans l'intestin. • Le "Kéfir" boisson riche en ferments lactiques et probiotiques. Le kéfir peut avoir une faible contenu en CO2 et alcool, les deux dus aux procès la fermentation des levains. • "Ayran" boisson à base de yaourt, eau et sel. • "Leben" boisson à base de yaourt. • "Rjagenka" lait fermenté traité à haute température avec la typique couleur brune.